白酒为何热的好喝 _白酒

啤酒跟中国的黄酒还有葡萄酒并称为“世界三大古酒”，啤酒虽然进入中国的历史不长，只有一百年多年的历史，但它的消耗量早就超越了黄酒和白酒位列酒精饮料的销量第一名。
啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母和水为基本原料酿造而成的，现在市面上的啤酒种类繁多，品牌也琳琅满目，不过按照它的发酵方式也就有两种:一，拉格啤酒，也就是采用底层发酵方法酿造的啤酒，也是我们常喝的工业啤酒；二，艾尔发酵的啤酒，也就是我们所说的“精酿啤酒”，采用的上层发酵方式，因为产量小一些，所以价格贵但口感好，近几年特别受啤酒爱好者的追捧。
为什么啤酒凉的好喝，白酒热的好喝?一，啤酒凉的好喝的原因
啤酒是由酵母发酵而成的酒精饮料，酵母做为一种可食用真菌，它在温度是为30°左右的时候最活跃，超过50多度时就会死亡失去活性。

我们饮用啤酒时一般喜欢喝温度在10°左右的，这种情况下酵母还有活性但不活跃，这样的啤酒喝起来泡沫细腻，更能品尝出其中酒花的味道和麦芽的香气。如果温度超过30°喝啤酒，会感觉到啤酒发骚，如果加热以后喝啤酒，啤酒中的气泡消失殆尽，这样的啤酒喝起来只能是一股怪味。

啤酒不能热着喝的主要原因，就是啤酒温度过高时，啤酒中酵母的味道会发生变化，而且啤酒中的二氧化碳也会消失，没有了气的啤酒味道会变得怪怪的，失去了啤酒清凉、杀口和窜气的感觉，而且酵母的味道也会发生变化，使啤酒喝起来难以下咽。因此喝啤酒最好选择10°左右的温度来饮用，这样才能品尝出啤酒中的个中滋味。

二，白酒为何热的好喝
白酒做为中国独有的蒸馏酒品种，它诞生至今也有800多年的历史。白酒是世界上所有蒸馏酒里唯一用酒曲发酵制酒的，因此白酒因为酒曲、所用粮食的不同、酿酒工艺的不同、储存方式的不同产生了不同的香型和口味。

【白酒为何热的好喝】“酒是陈的香”这句俗语大家都耳熟能详，白酒刚开始酿造出的新酒是不适宜饮用的，这时候的就辣喉、刺激甚至里面还有可能含有有害的甲醇和甲醛，只有经过陈放以后才会变得柔和和美味。

以前爱喝酒的老人都喜欢喝酒时温酒和烫酒，主要是因为白酒酿造过程中里面可能会产生有害物质，尤其是甲醇和甲醛，这些有害物质在温度在65°左右时就会挥发，因此烫酒和温酒主要目的就是去除白酒中的有害物质。

现在喝白酒温酒和烫酒的已经越来越少，主要是因为现在白酒的酿造工艺已经进步了很多，勾兑的白酒自然无需烫酒和温酒，纯粮食酒出厂的时候都会进行勾调和检测，因此现在喝白酒烫酒和温酒的已经很少了。
啤酒凉的好喝，白酒热的好喝，主要是这两种酒所用发酵方式不同，而且所含的成分也不同，这才是啤酒凉的好喝，白酒热的好喝的主要原因。