苦笋一般产于亚热带，具有以下功效：1、夏天温度高，人的脾胃易不好，食欲不佳，食用苦味东西可以有利脾胃功能，提高食欲，苦味食物能降火 。苦味食物里有氨基酸、生物碱、苦味质等，可起到抗菌去除炎症、促消化、提高食欲、提神、解除疲劳等功效 。
2、苦笋味苦，性凉却不寒，可起到消、解毒、减肥、健胃等功效 。
3、苦竹笋具有聪耳、明目、令人精力旺盛等功效 。
4、苦竹笋具有医治失眠功效，它利尿，去热气，消除烦闷，理气、去痰，止渴，去热黄，解酒毒等 。
5、食用苦竹笋，还可起到防癌功效 。
如今，污染较严重，工作压力也大，不规律、健康的饮食，导致身素质下降，苦笋里苦味糖甙，可刺激巨噬细胞产生，达到防癌作用 。
6、苦竹笋还可减肥，预防便秘的功效，可避免结肠癌产生 。
7、苦笋纤维素多，能可加促肠蠕动，可缩短胆固醇、脂肪等停留在人体的时间 。
苦竹笋食用方法：1、清炒苦竹笋：苦笋洗净，切片，锅热放油，将苦竹笋放锅里，大火炒熟，关火后放些盐,，味精搅拌均匀即可 。
2、竹笋去苦味做法：苦竹笋放水里多煮一会，撕开，放凉水浸泡，多换几次水，浸泡大约三天,所剩苦味就不多了，想要吃不苦的苦竹笋，可在多浸泡一些时间，多换水；刚砍来的苦竹笋，切片，倒水里漂一天，多换水，然后放锅中倒水高过苦竹笋，水沸腾几分钟，苦味就会大大变低了 。
食用苦竹笋注意事项：
1、苦竹笋里草酸多，有碍钙吸收，所以儿童不可多食吃苦竹笋 。
2、患尿路结石的人，不要过量吃苦竹笋 。
【苦笋一般产于亚热带具有以下功效】3、胃肠不好、痛风病人不宜食用 。
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