糯米有哪些营养价值多吃对肠胃是好还是坏 _云知道

糯米，你真的了解吗？●很多城市里的人不知道什么是糯米，其实我们平时很多小吃、零食、糕点都是它经过加工后做成的。相信生活在农村的朋友应该是深有体会，南方稻田的农作物要么种产粳米和籼米的普通水稻，要么种植产糯米的水稻，但主要还是以普通水稻为主，因为民以食为天嘛，这些农作物丰收后一部分会留下来自己吃以及喂养鸡鸭等，另一部分就是用来卖。从价格方面来说糯米卖的要比普通大米贵的多，但是产量却要比普通水稻低一些，自从上学出来后这些年可能有些变化，但印象中大概是这样子的。
●我上面讲到的粳米和籼米是啥意思呢？其实“粳”就是硬的意思，生的粳米颗粒圆、硬度大，而且粳米的淀粉含量高、蛋白质含量低，煮熟之后会变得松软，适合单吃。而籼米颗粒长、脆度大、蛋白质含量较高，煮熟之后也颗粒分明，充满嚼劲，虽然单吃口感不佳，但做成炒饭、烩饭还是很不错的。而糯米呢？算起来应该是在粳米和籼米之间，人工筛选出来的、支链淀粉含量几乎达到100%的、粘性强、易消化的良种。像有的有钱的大老板非常喜欢盖大房子，大别墅，在装修时是非常有讲究的，我们普通人家是搞低档材料上墙，人家可是选用上等的糯米粉做建筑材料，所以从多方面来讲糯米的市场价值还是挺不错的。

糯米有哪些营养价值，多吃对肠胃是好还是坏？●从营养学的角度分析，每100克大米含有约13.3克水分，7.4克蛋白质，0.8克脂肪，77.9克碳水化合物，0.7克膳食纤维，0.11毫克维生素B1，103毫克钾，110毫克磷，能量为347千卡。每100克糯米含有约12.6克水分，7.3克蛋白质，1.0克脂肪，78.3克碳水化合物，0.8克膳食纤维，0.11毫克维生素B1，137毫克钾，113毫克磷，能量为350千卡。其实对比起来糯米和普通大米在营养成分上没有什么差别，几乎一样，两者含量最多的都是碳水化合物。

●第一个案例，我曾经在120院前急救轮转时接到这么个急救任务，有个老人吃东西噎死了。经过了解，这位老人身体本就比较虚弱，已经几天没怎么吃东西了，这老太太看到了心里那个急啊，就给老伴准备了他最喜欢吃的用糯米做的一种团团，哪只老人一吃就给噎住了，相信吃过糯米加工做的食物比如“麻糍”应该深有体会，非常容易粘喉咙，半天下不去。所以这个例子告诉大家，老年人吃这种糯米制品要注意防范这种风险。
【糯米有哪些营养价值多吃对肠胃是好还是坏】●第二个案例，也是一对老夫妻。老人忘记是啥病住院了，也是没啥胃口不想吃东西，老太太就做了点糯米加工的什么吃的让老人吃。可能确实比较美味，老人是吃了一个有一个，全给吃完了，把老太太高兴的。后来老人肠梗阻了，为啥，不消化啊。后面又是禁食又是插胃管胃肠减压的。所以对于老年人，我一贯都不太建议食用糯米制品，这点值得大家警醒。为什么呢？往往糯米制品经过加工后淀粉发生老化，吸收率下降，其二，像粽子或者一些糕点一般是紧压的，在一定体积下是过分密集，胃肠道不容易消化，其三在制作时有时会用一些荤油，使得消化速率超慢，饱腹感增加。所以综合方方面面，糯米不仅容易腻，而且也不适合做主食的，故而也不宜多吃。