荷兰豆怎么做好吃( 二 ) _云知道

3、把洗好的蒜瓣、生姜切成丝。炒锅烧热，倒入适量的植物油，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆出香味。

4、把切好的河蚌肉倒入，迅速翻炒，倒入料酒，翻炒均匀。

5、倒入荷兰豆翻炒，依次放入食用盐、生抽、白糖，再炒一会，起锅前把红辣椒放入翻炒均匀，即可盛出装盘。

Tips
1、炒河蚌肉的速度要快，时间别太长了，否则时间长了会炒老就嚼不动了。
2、河蚌肉味道非常鲜，烹制时千万不要再加味精或是鸡精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
烹饪中遇到的问题：
河蚌肉上有很多黏液，如何清洗呢？
清洗时，把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓，随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复三遍。最后清洗干净。
河蚌肉质又韧又紧，怎么处理？
河蚌的肉又韧又紧，特别是河蚌肉的边，所以需要用个木棒类的工具把河蚌肉的边敲打几遍，把它们敲敲松，这样炒出来不致于总是嚼不烂。

荷兰豆无论怎样炒都很好吃，但什么好菜都不能吃多，一吃多，再看都怕。
有回朋友给了我一大袋荷兰豆，那时也很喜欢吃，于是三天两头地炒着吃。
不炒也不行，虽然荷兰豆比较耐储存，但时间久了，也怕会坏，坏了就可惜了。
也就是那段时间，吃荷兰豆吃怕了，怕得都不愿意再看见它，隔了将近一年的时间才有所好转，所以说吃什么都得有个度，太过就不好了。