蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物 。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
吃螃蟹配什么主食和菜好
吃螃蟹中毒一般但是腐败食物中毒，治疗好了后主食最好只吃一些流质的清淡食物 。菜以蔬菜为主较少部分肉类，不吃韭菜这类难消化的蔬菜 。
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