正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧 。
首先要分蒜的品种 ， 如果是红皮蒜 ， 最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋 ， 还有红糖 。如果选用的是白皮蒜 ， 那么最后要用到的醋就是白醋和白糖 ， 我们心里先记下 。
下面说制作的过程
首先把买回来的蒜用水洗干净 ， 之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时 ， 它的目的是去除蒜中沉淀的杂质 ， 然后把蒜取出来沥干水分 。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐 ， 把这些盐和蒜拌在一起 ， 然后放到罐子里腌制 。每天得把罐子来回的翻一翻 ， 让蒜腌制的更加均匀就可以 。这个过程大蒜会出水 ， 当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了 。
然后把蒜倒出来 ， 冲洗干净 ， 冲洗干净以后把蒜晾干 ， 彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了 。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料 ， 比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖 ， 把醋加热到七八十度 ， 下入糖搅拌融化后备用 。遵循上面说过的 ， 红醋用红糖、白醋用白糖的要求
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜 ， 把蒜放到罐子中 ， 把调好的糖醋汁倒到罐子里面 ， 蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以 ， 不要放满 ， 糖醋汁没过蒜的高度就行 。
然后封上盖密封好 ， 放到阴凉处 ， 现在可以放到冰箱的保鲜层里 ， 大概静置30天到40天就OK了 。
【正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢】完美的糖蒜腌制成功 ， 吃蒜是对人体有着很多好处的 ， 快快吃起来吧 。
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