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为什么螃蟹死了就不能要了

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海里的螃蟹死了还能吃吗?那为什么淡水中的螃蟹死了就不能吃了呢?
不能吃,当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。
蟹的颜色要青背白肚；金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃 。符合这5条的才好买 。海里的估计也差不多 。
螃蟹死掉了就不能吃了吗?为什么啊?
河蟹死了是不能吃的
【为什么螃蟹死了就不能要了】海蟹还可以
螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下 。
新鲜的螃蟹，非常好吃 。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状 。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。
如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等 。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染 。对血压低者给予升压药物及其他对症处理 。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌 。
为什么死螃蟹不能吃
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用 。
死螃蟹的危害：
1、毒性太大
这个死螃蟹当中的毒性物质是比较大的，因为螃蟹体内的组氧酸她会分解产生一种物质叫做组胺，组胺他是一种有毒的物质，而且螃蟹因为时间比较长了这个螃蟹体内的组胺就会越来越多 。所以说它的毒气也会越来越强大一些，就算我们的螃蟹煮熟了，这种毒性物质还是没有拍出来的，所以说很不利于我们大家的健康 。
2、病毒较多
死螃蟹体内的病毒是比较多的，因为她死了之后没人管，很多的肺吸虫以及很多的细菌都会慢慢的侵入到这个是螃蟹的体内 。所以说这种螃蟹体内具有很多的有毒物质，它的毒性是非常大的，不利于大家来进行服用，而且吃了之后大家可能会感染很多的细菌 。
3、肉质腐烂
死螃蟹它的肉质是腐烂的，里面的肉质不再新鲜了，不象形的螃蟹一样那样鲜美，吃起来是非常难受的味道上面是非常不好的，大家一定要注意这一点不要吃死螃蟹，要注意吃一些新鲜的螃蟹，要到海边去买一些新鲜的海螃蟹 。
螃蟹死了之后，为什么就不能吃了？

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