煮汤圆技巧&保存方法( 二 ) _汤圆

烹饪技巧
1.包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存2.按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例3.和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度

元宵汤圆花样吃，团团圆圆又一年
| 炸元宵 |

By 雨润海棠
用料
主料：元宵500克
辅料：葵花籽油1000毫升
做法
1.准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；
2.锅中放入葵花籽油；
3.油温七成热时将元宵一个一个放入油中；
4.全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；
5.用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；
6.稍凉一些时即可食用了。
| 雪菜炒汤圆 |

By 1粗茶淡饭1
用料
主料：糯米粉100克、黑芝麻汤圆馅50克、雪菜30克
辅料：油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根、糖2克
做法
1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
2.汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
3.分成小份搓圆备用
4.糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
5.取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
6.封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
7.汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
8.锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
9.炸到表面微黄即可捞出备用
10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
11.放入白糖炒匀
12.倒入蒜苗翻炒半分钟
13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅