都哪些菜不能放蚝油呢 _蚝油

蚝油提鲜味，但是并不是所有的菜品都适合放蚝油，有些菜放蚝油味道更好，而有些确实相反，放了蚝油反而影响了口感，所以一定要记住有些菜不能放蚝油。

我们先来了解一下，蚝油是什么东西做成的？蚝油就是用蚝做成的，蚝听起来有些陌生，但是烧烤的那个生蚝粉丝一定经常吃吧。蚝也就是牡蛎，经过熬制做成的调味品就是蚝油了。蚝油是广东地区常用的一种传统的调味品。蚝油味道鲜美，香味浓郁，略有些粘稠，蚝有海底牛奶之称，蚝油是蚝经过煮熟浓缩的汁液，所以营养价值较高。

都哪些菜不能放蚝油呢？其实很多菜品加蚝油都能提鲜味，但是蚝油里面含有大量的盐，所以卤制品、腌制品、熏制品等就不用放蚝油了，以免影响口感。
1、红烧类、糖醋类不适合放蚝油
蚝油和糖醋一起用，蚝油的鲜味就会被掩盖，味道也会怪怪的，所以做糖醋类的菜肴和红烧类的菜肴，就不要放蚝油了。
2、腌菜类不适合放蚝油
腌菜类放蚝油会让菜品不易储存，而且还让味道变坏。
3、麻辣口味的菜品不适合放蚝油
麻辣重口味的菜品，放蚝油的话，鲜味会被掩盖，所以不适合放蚝油。
使用蚝油需要注意哪些问题？1、蚝油本身有咸味，使用蚝油就要减少盐的用量。
2、蚝油要在菜肴出锅的时候加入，蚝油不适合高温，容易失去鲜味。
3、凉拌菜的时候，蚝油最好用鲜汤煮开，然后勾芡再淋到拌菜上，这样味道比较好。