空气炸锅好用吗

【空气炸锅好用吗】空气炸锅好用吗?
长期以来,油炸食品以其制作简便、色泽金黄、酥脆可口,赢得了男女老少的喜爱,然而,随着物质生活的逐渐丰富,油炸食品的弊端也越来越受到人们的重视,比如营养物质在高温下会受到极大破坏、不易消化吸收、高脂肪高热量、存在致癌物等等,因此现在的健康饮食习惯将“抛弃油炸食品”作为其中的一项重要内容 。那么,有没有较好地替代油炸操作过程,而可以将食物变为金黄酥脆的烹饪方式呢?

空气炸锅好用吗


答案是有的,“空气炸锅”应运而生 。其工作过程也比较简单,就是运用了热空气流原理 。将食物置在托盘上(外层为耐热材料,内层为具有特氟龙涂层的金属)推入“空气炸锅”内部后,通过位于顶部翻盖中心的加热系统(内部含有光波发热管和风扇),在通电以后可以将电能转化为热能,并且在风扇的吹动下,将加热的空气沿着“炸锅”内壁向下吹动,同时在内壁上还设计有特殊的纹路,可以将流动的空气形成涡流,从而更加全面、稳定地对食物表面以及内部进行加热,从而达到一定程度的去除水分、加热油脂和烤熟的目的 。

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由于“空气炸锅”不需要利用油类或者明火进行烤制,而且还可以自定义时间和温度,与传统的油炸或者烧烤模式相比,其存在着如下的优点:
一是不会产生油烟 。由于没有明火和大量油类的直接参与,而且锅体采用密封设计,在食物制作的过程中,不会产生油类物质受高温作用裂解挥发既而遇冷产生的油烟问题 。

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二是不会产生油滴喷溅 。无论是油炸还是烧烤,当食物中含有一定量的水分时,会在高温下很短的时间内变为水蒸气,然后体积迅速膨胀,从而产生油滴的喷溅 。

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三是基本不会使食物变糊 。如果用油炸或者烧烤的方式制作食物,如果温度控制地不当、烹饪时间过长,都会使食物表面变糊发黑,这部分食物就不建议食用了,因为已经发生了变性,其中还含有较多的致癌物 。而“空气炸锅”可以自主地选择温度和时间,而这个温度和时间区间,是在出厂时经过无数次的实验调校过的,通常情况下不会使食物烤糊 。

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四是操作过程中可以不放油或者少放油 。对于肉类食物来说,烤制的过程中不需要加入任何的食用油,肉品本身所含有的油脂在烤制时会有一部分分离出来 。而对于非肉类的食物,为了增强口感,可以放入少许的食用油 。因此,“空气炸锅”的用油量非常少,对于身体健康是很有好处的 。

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当然,使用“空气炸锅”也有其相应的缺点,比如制作出来的食物口感没有使用油炸或者烧烤那样酥脆(毕竟不用油或者用油量非常少)、噪音较大、托盘容量有限、使用过程中锅壁外侧温度较高、清洗不甚方便、制作食物周期较长等,而且价格较贵,对于家庭成员数量较多、厨房面积较小且通风条件不佳的居家环境来说,不是特别适用 。

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但是,从整体上看,“空气炸锅”的利还是大于弊,即属于环保类的新产品,又可以归类为可以改变传统饮食习惯的新产品 。其制作出的食物有点类似于烤箱,但是由于其特殊的工作原理,使用的是循环型的热空气流作为“媒介”,因此无论是从加热烤制的均匀效果,还是实际功率的降低上,都要比烤箱高效的多,是一款比较节能的厨房用具 。

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