吃豆腐用什么方法最好

怎样做豆腐最好吃的方法
照烧豆腐
主料:豆腐500g 辅料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,盐适量
步骤:
1.豆腐切麻将块,下油锅煎制 。
2.煎好一面翻转,煎到两面金黄 。
3.3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋,适量的盐兑成照烧汁,烧开至起泡均匀 。
4. 下入煎好的豆腐,大火烧制,待汤汁浓稠即可出锅 。
三菇烩豆腐
主料:口蘑100g ,香菇100g ,金针菇100g,豆腐1块(或油豆腐)辅料:鲍鱼汁2汤匙, 蚝油2汤匙
步骤:
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用 。
2. 锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎 。
3. 煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了 。
4. 倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒 。
5. 炒至蘑菇变软 。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅 。
酿豆腐
主料:豆腐500克 辅料:鸡精少许,肉末老300克,鸡蛋半个,淀粉1茶匙,蒜末少许,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙 ,盐1茶匙,料酒2汤匙 ,水半碗
步骤:
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状 。
2. 用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿 。
3. 肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄 。
5. 将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可 。
小贴士:
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎 。
【吃豆腐用什么方法最好】麻婆豆腐
主料:嫩豆腐1块辅料:麻椒10g,花椒15g,郫县豆瓣酱一勺,小葱10g, 豆豉(辣椒油)适量
步骤:
1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右,这样豆腐没有那么容易碎
2. 准备好配料,小葱切成葱花备用
3. 豆腐切小块
4. 锅烧热、入油,油热后改小火,放入花椒和麻椒,炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉,放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐块,炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味,撒上葱花出锅
吃冻豆腐有什么好方法
冻豆腐最好消化 。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84.9%,而冻豆腐为95% 。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失,所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养 。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品 。
冻豆腐的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料 。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感 。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐 。
豆腐用什么方法压制最好?
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