鸡汤如何炖出来有营养( 二 )

2022-09-15 云知道鸡汤

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
鸡汤怎么炖有营？
鸡汤有营养的做法：阿胶红枣乌鸡汤主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子制作过程：老火清炖作用：养肝、益气、补血、滋阴清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
月子鸡汤怎样炖有营养？
在月子期间只要放油和少量的盐之外,其它的调味料像花椒辣椒酱油都不要放,煮鸡汤时可以放些红枣,红枣可以补血的
最有营养的鸡汤应该如何炖？
最有营养的鸡汤应该是松茸菌炖鸡，把鸡和姜片冷水下锅，焯一下，然后处理配料，最后把鸡和配料放入锅中炖即可。
主料：鸡半只，松茸7朵，虫草花5g，红枣3颗，北芪5g，日本元贝2颗
辅料：盐适量，姜适量，新会陈皮适量
松茸菌炖鸡具体做法
1、鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；

2、松茸洗净，提前泡发一下；

3、红枣洗净去核，新会陈皮洗净；

4、虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；

5、北氏和元贝都用清水洗净；

6、把处理好的鸡放入炖盅；

7、加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；

8、注入开水至炖盅，约八分满；

9、在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!

注意事项
煲鸡汤去皮后的鸡汤不会太香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！

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