酱大骨头的做法 _云知道

健康功效花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料大骨 500克生菜叶俩颗有余盐适量花椒 30粒八角 2-5个香叶半片桂皮 2-3个小点的陈皮 1-2个小点的小茴适量姜半个切丝小香葱 3颗料酒半瓶盖蚝油适量鸡精适量香油适量邯郸豆瓣酱一大汤勺海天豆瓣酱两大汤勺芝麻适量白糖一大汤勺大蒜一团小的大的半团，切末干红辣椒 1-3个我用的线椒，微微辣

酱大骨头的做法1.准备以下食材
2.把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美！肉不柴
3.锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水！
4.变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用我第一张照片上就是焯除血水后的大骨
5.热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒
6.炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺
7.然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧
8.锅里添冷水淹没大骨
9.倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精
10.加半瓶盖料酒
11.放入打结的小香葱三颗
12.在放入大蒜末
【酱大骨头的做法】13.翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制
14.15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化
15.32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨最好上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也差了许多
16.最后上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁，最后淋上香油，可以出锅了
17.出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦！