维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力 。
“一日一苹果，医生远离我 。”在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑 。中医相信它可生津润肺，健脾开胃 。营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素 。
苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外 。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加 。
苹果对于心血管的帮助可见一斑 。苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降 。生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄 。
另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先?h熟或煨熟才吃 。苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎 。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐 。
用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效 。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳 。减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的 。
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