怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？
【怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜】第一步，陕西农村人会挑选白萝卜 。萝卜糠了、软了、蔫了一律不采用，要挑选质地坚硬且非常新鲜的白萝卜，清洗干净后去皮，切成薯条形状的长条，不切丁 。
第二步，以500g萝卜配25g盐的比例，根据实际腌制萝卜数量决定，把盐淋在萝卜条上，用手搓均匀后静置20~40分钟，待萝卜腌出水后，放在漏水的网布上控干，不要用手揉捏，控干后放入盆中，用清水清洗，可以反复揉搓5分钟左右，清洗2~3次后，待盐味散尽，把萝卜条出水攥干 。
第三步，选新鲜小米椒清洗后控干水分，切成丁，以500g萝卜配100g小米椒的比例，先把萝卜条倒入腌制容器，随后把小米椒倒入，不嫌麻烦的话，你可以铺一层白萝卜，撒上一些小米椒丁，以此叠加 。
第四步，以500g萝卜配50g白糖的比例加入白糖，随后加入白醋，白醋最好占比容器的三分之一即可 。用干净无水的筷子进行搅拌，搅拌过程中根据个人口味轻重加入盐这个没有具体多少，待萝卜条中看不到白糖和盐巴的时候，盖上腌制容器盖子密封 。
这就是我的家乡，陕西农村人腌制白萝卜的方法，用这种办法腌制出来的白萝卜，即开胃又解馋，写着写着我已经流口水了 。希望我的方法可以真正帮助到你 。
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