莲藕和排骨怎么煲汤好喝 _生活百科

怎样煲排骨莲藕花生汤
排骨莲藕花生汤的做法：原料排骨500克、花生适量、莲藕一根。调味料：料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。做法：1、花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。2、锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。
3、过水后的排骨放到砂锅里。4、换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟。5、然后加入莲藕丁和泡好的花生米，按个人口味调味加盐和鸡精，继续小火煮一个半小时关火即可。
特别提示：花生一定要洗净再泡，放砂锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生，那种是四季红的小花生米，还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕排骨汤该怎么做？

一、挑选的食材1、像我们这里，买排骨都要早上吃过饭就去买，就比较新鲜，下午买的话不是不新鲜就是剩下不好的了，我们在买排骨的时候，要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色粉红色，太红或者太白不要买，用手按压排骨，能快速恢复原状的，肉质比较好，排骨没有什么其它异味的，要选择排骨肥瘦比较均匀的，这样炖出来的排骨汤，不仅好喝排骨肉还嫩。2、挑选新鲜的莲藕，挑选莲藕节较粗短的，成熟度足，口感好，莲藕外形饱满的，不要看着白白净净的就觉得好，要选择颜色自然的莲藕，最好选择带有湿泥土的莲藕，比较新鲜，莲藕中间的通气孔大的，比较多汁，口感好，莲藕节间距较长的，越长成熟度越高，口感也越好。二、制作步骤1、食材：排骨、莲藕、大枣、枸杞、玉米、姜、葱调料：料酒、盐、胡椒粉、香油

2、排骨在买的时候，卖肉老板都会剁成小段，回来后洗干净，用水浸泡半个小时，中间换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片备用，大枣和枸杞洗干净备用。3、起锅烧水，浸泡好的排骨洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水把排骨表面的浮末冲洗干净备用。4、准备一个砂锅，把排骨放进去，加入适量的水，再放几片姜片，大枣，大火烧开，转小火炖煮半个小时，把莲藕洗干净去皮，切成滚刀片备用，玉米剥皮，洗干净，切段备用。5、排骨炖煮半个小时后，加入莲藕，玉米、枸杞，继续炖煮半个小左右，莲藕软烂，玉米熟透，出锅前加入盐，胡椒粉调味，再滴几滴香油，会更加美味哦。

三，莲藕排骨汤小技巧1、排骨要用清水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以更好地去除排骨里的血水，炖出来的汤鲜美又不油腻。2、炖莲藕排骨汤不要放太多的调料，放太多的调料，反而会影响汤的清鲜味，可以根据自己的口味放点盐、胡椒粉等调味就可以了，滴几滴香油味道会更好。3、不管炖什么汤，水都要一次加够，中间加水不仅会影响汤的味道，还会使排骨不容易软烂，要小火慢炖。