最近猪肉价格一路上涨 ， 听说有些地方都突破30块一斤了 ， 简直吓人 。那咱们不吃 ， 等你需求量下去了 ， 自然价格也就下来了 。不吃猪肉 ， 我们今天吃素 ， 吃个豆角烧茄子 ， 虽然是素菜 ， 但一点不输荤菜 ， 照样好吃又下饭 。
豆角烧茄子怎么做好吃？豆角烧茄子主要就是 ， 要先把豆角弄熟 ， 然后先把辅料爆香 ， 再加入豆角茄子一起炒熟 。这道菜只要把握好火候 ， 做出来不烧焦 ， 基本都挺好吃的 。
备料
主料：豆角、茄子 。
辅料：红辣椒、大蒜、食用油 。
调味料：食用盐、耗油、生抽、鸡精 。
烹饪
豆角一点要炒熟 ， 不然有中毒危险哦 。
喜欢吃辣的朋友 ， 可以加一些辣一点的辣椒 。不吃辣的朋友 ， 可以换成不辣的大红椒 。
还有一种做法 ， 是先锅中放入大量油 ， 直接把豆角和茄子先又油炸熟 ， 然后沥干再炒出来 。油炸出来的味道会更好一点 ， 不过没这样做的健康 ， 而且挺费油的 。
不懂详解：一、茄子为什么要用盐水浸泡10分钟？
原因：因为茄子直接烧的时候特别吸油 ， 需要放很多油 ， 这样先浸泡过的茄子就不会吸油了 ， 而且可以防止茄子氧化变色 ， 能保持茄子的新鲜 ， 还有茄子本身是含有热毒的 ， 浸泡能够把毒素泡出来 。
【豆角烧茄子怎么做好吃】二、为什么要先用开水把豆角煮至八分熟？
原因：因为豆角本身不容易熟 ， 先用开水煮熟一点 ， 后面炒起来就比较方便 。而且用水清洗的豆角 ， 不一定清洗干净上面的残留物质 ， 用开水烫过吃起来更放心 。
三、为什么炒豆角的时候先加豆角量的盐？
原因：因为豆角比较难入味 ， 先加一点盐是为了让它先入味 ， 而且加一点盐炒 ， 豆角更容易熟一点 ， 豆角不熟吃起来有中毒风险哦 。
一道香辣润滑的豆角烧茄子就做好了 。豆角烧茄子算是家常菜了 ， 最近猪肉涨价 ， 吃点素菜也不错 。这道菜整体操作还是比较简单的 ， 不过豆角一定要炒熟一点 ， 不然有中毒风险 。其实我还是挺喜欢吃炒的熟一点的菜 ， 可能小时候吃剩菜吃惯了吧 。哈哈 。
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