为什么不能吃血脖肉 _云知道

猪肉是日常餐桌上必不可少的肉食，很多人以为猪身上任何部位都能吃，因此平时吃的很随意，其实这样认为是错的，从营养或安全角度分析，有些部位大量食用可能致命，如猪颈上的血脖肉。

什么是血脖肉：猪的脖子肉就是血脖肉，也叫槽头肉、腮肉。由于屠宰场宰猪时都会从猪脖子处开始放血，因此就有淤血在脖子处的肉，血淋淋的。
为什么不能吃血脖肉？

【为什么不能吃血脖肉】1、猪颈下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴结及下颌淋巴结等重要淋巴结。若是黄褐色或黄白色的淋巴结为正常，吃了不会危害人体。但若有病变的淋巴结，如出现化脓、水肿、出血、充血、坏死等，就说明有大量的细菌、病毒等有害物质，有很大的危害。
2、喉后方有甲状腺，人食用甲状腺后，过量的甲状腺素会干扰人体正常的内分泌活动与物质代谢，使出现恶心、呕吐、血压上升、神经等各种中毒症状，严重会致死亡。
怎么识别带淋巴的血脖肉？

闻、看：有严重的腥臭味；肉质苍白色、颗粒状肉质多、脂肪层多、纤维不清晰；
摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉比较硬实、含大量淋巴结、甲状腺及脂肪瘤等；
如何处理猪血脖肉？

淋巴结在皮下面的脂肪内，以颗粒状单独分布，或连成一长片；主要呈淡黄色、红色，有些血肿了会变紫，明显和肉有区别。即常说的‘筋筋绊绊’的部分，能用手撕下来，将其丢弃。
食用提示：
别去不正规的街道包子铺购买包子：血脖肉价格相对便宜，因此有些商家为降低成本，会用 “血脖肉”“下脚料”来制作包子、馅饼等食品的肉馅。