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什么柿子最适合做柿饼( 二 )

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做柿饼子用软柿子还是用脆柿子
line做柿饼用的是硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失，硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌 。
什么品种的柿子树做柿饼最好
1、产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种 。
2、水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品 。
3、大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产 。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜 。都是制作柿饼的名种 。
http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt
柿子是怎么做成柿饼？
【什么柿子最适合做柿饼】1、准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂 。2、剥去柿子皮 。3、剥好的柿子放在一个干净小碗里 。4、用擀面杖压成柿子泥 。5、柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱 。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水） 。

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