什么柿子最适合做柿饼 _云知道

柿饼是软柿子还是硬柿子做的
柿饼是作为一款经过加工处理后制成的，而制作的是需要用硬柿子来制作的，因为用软柿子的话第一步削皮就会变得很难处理，而制作过程呢也非常的简单。准备好硬柿子削皮之后，再准备线把削好的柿子都给串起来，串起来过后就放在高处晾晒一段时间就可以了。
吃柿子，究竟是硬的好还是软的好？
其实，一般情况下，大多数品种的柿子成熟的标志都是变软，因此才会有“柿子专拣软的捏”这句话。对于大多数品种的柿子来说十分软的柿子适合买回家就立刻享用，不但物美价廉，只是不便于保存。软中略带硬的柿子则是最好的囤货选择，这时候的柿子便于运输、储藏。而太硬的柿子则可能还是生的，不适宜食用。
柿饼制作前选择的柿子非常重要，应该选择什么样的柿子来做柿饼？
正常情况下，制作柿饼的柿子都是选择刚刚成熟的柿子，虽说口感并不是特别软，但是食用是没问题的，并且用来做柿饼的柿子都是择优晒制，但是一般水分含量较少，若是喜欢吃软柿子，需要放置一段时间食用。饼吃了特别美味，特别甜，比柿子要好吃多了，而且柿饼的营养价值比柿子的营养价值还要高，这时候有很多柿子呢都是新鲜的，超市里面也有卖柿饼的，但是柿饼的价格是比较贵的，要几十块钱一斤。农村使用的都是手摇的，一手拿刀一手摇刀架。柿皮还要留着，一方面柿饼的后期需要它，另一方面，这个也是可以吃的。

在挑选柿饼的时候，外形非常重要，一定要挑选一些个头比较大的士兵。个头比较大的柿饼就代表他在制作成视频之前，这个柿饼是非常成熟的。至少不是还没有成熟，就拿出来晾晒，因此在挑选柿饼的时候挑选个头比较大的柿饼是比较合适的。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。有很多人制作柿饼，制作的柿饼全家人都可以吃很长时间，也不容易放坏，以前很多人吃新鲜的柿子，新鲜的柿子吃不完用留下来做柿饼，做好的柿饼一年四季都能吃，营养价值也非常的高。

找一口大缸，依照柿饼的多少来选，一层柿饼，一层柿皮如此装满整口缸，然后封装。这个封装我们家都是使用塑料布蒙上，然后压上一些重物就行了，也没有说要严格的密封。柿饼和柿子最大的区别就是柿饼有白霜，柿饼的白霜若是饼看上去10分的好吃，而柿饼之所以清甜也是因为白霜。白霜越多它就越甜，而白霜越少的柿饼甜度就越低，因此喜欢吃甜柿饼的朋友在挑选柿饼的时候，一定要挑选白霜比较多的，这样才不吃亏。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢.

每隔一天就翻看一下柿子，用手挤压一下，往下挤压，挤压成柿饼的形状，要注意预防下雨天，捏柿子的时候也要注意不要捏破皮了，不要让里面的汁水流出来，每天翻面晒晒，让每一个地方均匀晒透，大概2星期之后会看到柿子表面有一层白霜，起白霜就可以吃了，甜甜的一点也不苦涩。家里这几颗小脆柿，是用来“岚”的，抱歉，就是这样读的，也不知道具体是哪个字。科学解释就是缺氧脱涩。在缸或者其它容器中（无密封要求），使用温水浸泡发黄的柿子，要求水要恒温40度的样子吧，不能过高，过高就容易把柿子煮了。选白霜多的也不会错，可是白霜太多的那就有一点问题了。以后大家挑选柿饼的时候就从这两个地方入手，这样挑选出来的饰品，基本上个个都是上等品质。