2、真空保存 将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中 ， 然后利用真空机将里面的空气抽走 ， 这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味 ， 还可以延长其保存时间 ， 一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右 ， 不过要注意 ， 羊肚菌保存之前千万不能用水清洗 ， 否则会加速腐坏速度 。
3、晒干保存 如果羊肚菌的量特别多 ， 或者暂时不打算食用的话 ， 建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分 ， 将它做成干羊肚菌 ， 然后装入自封袋中 ， 封好口 ， 置于阴凉处保存即可 ， 一般能放6-12个月左右 。
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