红眼鱼怎么做好吃大眼睛红鱼是什么鱼 _云知道

红眼鱼又名赤眼鳟，由于它的形态有点像草鱼，在农村也有人叫它为野草鱼。红眼鱼鱼身细长呈银白，眼睛上有半圈红斑，所以名叫红眼鱼。
红眼鱼骨头比较细软，肉质嫩滑，而且它含有丰富的维生素和蛋白质，老人常说多吃会变得聪明，头脑灵活。
红眼鱼在市场上不常见，不是我们经常食用的鱼，偶尔我家老公公钓鱼钓回来一两条，通常用来清蒸后淋上热油和蒸鱼酱油，就已经足够鲜嫩，无需过多的配料，配料过多会把鱼的鲜味夺去。

或者像我今天用豉汁蒸，豉汁蒸也是一种很简单的做法，配料只用到姜、蒜、豆豉就足够。想要蒸出来的鱼鲜嫩多汁，也是有小技巧，无论任何品种的鱼都带有腥味，我们先从处理鱼开始，鱼在杀好后，一定要把鱼肚子内的黑膜清洗干净，腥气就是由黑膜而来。
另外鱼在蒸之前，要把鱼身上多余的水分吸干净，可以放一边用沥水篮沥干水分，更快捷的方法，是用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干。
蒜、姜、豆豉这些配料用油爆炒出香味，经过炒制蒜、姜的水分收干，再入锅蒸时不会出水，这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩，汁浓厚，超级的下饭，能多吃几大碗，是一道米饭杀手的家常菜。

红眼鱼的肉质虽然细嫩鲜美，但也有它的缺点，就是小刺多，吃的时候要非常的小心。而且红眼鱼的肉质比较嫩，所以只适合用来蒸，红烧的做法会使肉质变柴，口感变差。下面一起来看看豉汁蒸红眼鱼的做法，喜欢的朋友收藏起来吧！
【豉汁蒸红眼鱼】
主要食材：红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根，豆豉，盐、糖、酱油、食用油
做法：
1、准备所需要的材料。