灌香肠没放白酒料酒会坏吗？
乖香肠没放白酒，料酒呢当然是不会变坏的，你只要放上盐一定有咸度之后呢，就不会变坏了 。
灌香肠48度白酒可以吗
【灌香肠必须要白酒吗】灌香肠48度白酒可以，但是最好是选择50度以上的白酒，味道会更好一些 。
灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好 。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉 。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果 。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点 。
香肠的晾晒方法：
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟） 。
3、在晾晒过程中应避免淋上雨水，否则香肠会变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。
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