速冻饺子有营养吗
解析速冻饺子营养易流失中国农业大学食品学院专家表示 ， 在超市选购速冻食品时 ， 一定要注意 。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明 ， 一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间 。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃ ， 那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃ ， 那么不保证3个月之内发生品质下降 。这是因为 ， 在冷冻条件下 ， 微生物基本上不会繁殖 ， 但口感、鲜味却在慢慢变化 ， 脂肪会缓慢氧化 ， 维生素也在缓慢分解 。因此 ， 零下18℃下有3个月的保鲜期 ， 绝不意味着它真能保质3个月 。消费提示挑选速冻食品变软当心细菌业内人士还提醒消费者 ， 购买时要看看袋子上打印的出厂日期 ， 尽量选择一个月内的产品 。含油脂越高的食品 ， 如饺子、汤圆等 ， 越要注意新鲜度 。在购买速冻水饺时 ， 首先要注意是否有变软的现象 ， 变软表明贮藏温度过高 ， 容易使细菌恢复活力 ， 食用后可能危害身体健康；其次要看食品表面或包装袋内有无霜 ， 有霜表示食品已经反复冻结过 ， 其品质开始变化 ， 原有的营养成分、新鲜度、口感都受到了不同程度的破坏 ， 挑选的时候 ， 可以直接拿放在冷柜下部的产品 ， 因为那里的温度比较稳定；三是要选购有厂名、厂址和保质期而且包装完好的商品 。存放速冻饺子保存避免误区可能大多数人把速冻食品买回来以后 ， 直接放入冰箱中 ， 一放就是很久 。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长 ， 但如果处理不当 ， 也容易变质 。1.速冻食品和其他生食混合存放 。速冻食品应避免和其他生食放在一起 ， 如新鲜的鱼、肉等 ， 尽量分类存放 ， 否则相互之间传播细菌 ， 引起食物变质 。2.把速冻食品直接放冰箱即可 。仔细看速冻食品的包装 ， 一般的速冻食品都要求在零下18℃保存 ， 而家里的冰箱大多达不到这个温度 ， 一般只有零下10℃左右 。在零下18℃到零下25℃之间 ， 速冻食品的质地会比较稳定 ， 如果低于这个温度 ， 保质期相应缩短 。所以您家里的冰箱达不到零下18℃的话 ， 速冻食品开封后 ， 最好尽快吃完 ， 否则容易变质 。措施自己包饺子程序讲科学当然 ， 除了速冻饺子 ， 咱北京人还喜欢自己在家包饺子吃 ， 这样既经济实惠又卫生安全 。可是在家包饺子时 ， 很多人会把饺子馅中的水分挤出 ， 其实这样做会导致营养成分大量流失 。在调饺子馅时 ， 可以用剁好的菜馅里的水汁与调好的肉馅搅拌 ， 这样菜馅里的营养不会流失 。营养专家提醒大家特别注意的是 ， 搅拌肉馅时 ， 应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅 ， 千万不能来回搅 ， 这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构 ， 如果来回搅会破坏蛋白质 ， 而蛋白质中的亲水基因吸收了水分 ， 会使得口感更好 ， 营养也不流失 。速冻饺子有营养吗
速冻饺子当然没营养了 ， 饺子馅儿里的东西经过冰箱冷藏以后 ， 很多营养物质都流失了 ， 食用起来不仅味道没有现做的鲜美 ， 营养价值也比较低 。
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