【容易散黄的鸡蛋能吃吗】鸡蛋放冰箱容易散黄吗
鸡蛋放冰箱不容易散黄,鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可) 。
容易散黄的鸡蛋是未受精的吗?
鸡蛋散黄一般有两种原因:一种是激烈振动,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,这种散黄蛋,蛋液较浓,蛋白质没有变性,蛋黄、蛋清易于分开,无异味,可以食用;另一种是存放时间过长,细菌或霉菌侵入蛋体内,破坏了蛋黄膜的蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄浑浊,在灯光下透视时,呈不规则的云雾状或呈均匀一致的暗红色 。
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