银耳汤怎么熬呢?
一、泡发银耳,冷水泡发2小时,温水泡发40分钟 。不要用热水 。二、撕得越碎越出胶银耳要去根 。根部的银耳多糖物质较少,不易出胶 。撕朵越碎,出胶越多 。胶质是从银耳的边缘出来的,撕的越碎,接触面积越大,越容易出胶 。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间高压锅是最容易出胶:水量少,盖过银耳即可,时长40分钟煤气炖锅:水量多,大火烧开转中小火,炖煮2小时,注意不要瀑锅电饭锅:水量多,煮饭档连续炖煮2-3小时,注意不要瀑锅,要按煲汤键隔水炖出胶关键是加水:水量少,盖过银耳即可,炖煮时长5小时以上,煮的过程中要添水四、先单独煮银耳,再加其他食材先只煮银耳,在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖,这样才能保证银耳的出胶量 。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮,红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值,银耳的出胶量,随着PH值的降低而减少 。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的 。五、汤汁变温时出胶高温下,胶质是溶在水中的,比较稀 。
炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来 。关火后,不要马上打开盖子,可以让它再焖一段时间,这样胶质会更浓稠一点哦! 。。
怎样熬制冰糖银耳汤呢?
汤品冰糖银耳汤:用银耳15克,加水适量,用大火煮开后,改用文火慢煮至银耳烂,加入冰糖60克,其品透明晶莹,浓甜可口,滋阴润燥,老幼皆宜,秋季食用最佳
银耳汤怎么熬的粘稠
买到了好银耳,也需要注意煮制的方式方法才能把银耳煮得更浓稠 。
煮制的时候一定要注意水不要加太多或者太少,太多了银耳煮出来就会很稀,感觉一点都不浓稠,太少了,煮着煮着水越来越少,银耳都淹没不过,没有淹没过的银耳就煮不到了,有一部分都煮不到就自然就很难煮浓稠了,建议银耳和水的比例是:1g:100ml 。
另外就是煮制时间了,不同品种不同品牌的银耳,煮制时间也是不一样的,所以一定要按照该款银耳建议煮制时间来,普通银耳的煮制时间是2小时,而且还有提前泡发2-3小时,泡发之后撕碎再煮,金燕耳本草银耳,免洗免泡煮20分钟就行,不想煮也可以直接用保温杯直接焖1.5个小时,时间可以在这个基础上延长一点,但是不能缩短哦,缩短了可能煮出来就没那么浓稠了 。但也切忌不要超太多,到时候把银耳煮化了就不好了 。
【银耳汤怎么熬制会黏稠】如果水的比例,煮制时间都是正常的,最后煮出来的银耳还是不浓稠,甚至还是脆脆的,一点胶质都没有,那么,你应该想想银耳的质量问题了 。
保健银耳汤怎么?
银耳明目汤夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用 。制作时,取鸡肝50克,银耳10克,枸杞5克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量 。将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,等鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用 。
怎么熬银耳汤才黏糊
煮银耳总是不出胶?学会3个小技巧,20分钟就出胶,黏稠好喝
导语:煮银耳时,学会这3个小技巧,银耳20分钟就出胶,好喝更营养
红枣银耳羹的做法:
备用食材:银耳半朵,红枣2个,冰糖适量;
制作过程:第一步,银耳半朵,将其放入在冷水中浸泡2个小时,待将银耳充分吸足水泡发,银耳撕掉蒂,将银耳用手撕成小朵,越碎越好;
第二步,处理好的银耳放入在煮锅中,一次性加足冷水,开始煮,待将其煮开后,转至小火慢慢煮,这个过程中,红枣几个,放入温水中浸泡几分钟;
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