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新鲜木耳泡久了有毒吗

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木耳用水泡好放冰箱了，晚上在那出来做菜会有毒吗 。听说木耳泡好了放久了就有毒 。
泡一天没有问题的，网上说的没有科学根据，长期泡肯定不好，但一两天没有任何问题 。
醋泡木耳泡久了有毒吗
正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素 。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素 。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳 。
醋泡木耳泡久了有毒吗
【新鲜木耳泡久了有毒吗】醋泡木耳泡久了一般情况下是不会有毒的，但是最好不要泡时间过长，木耳的营养会流失，建议泡的时候用冷水泡一个半小时即可 。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物 。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素 。
木耳泡的久了有毒吗
木耳泡的久了会产生杂菌污染，食用后会产生食物中毒现象，但木耳本身不是有毒的 。木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质 。木耳的主要化学成分为多糖，此外还含少量蛋白质和极少量的脂肪，还有麦角甾醇、维生素D2和黑刺菌素 。
这些物质并不构成对人体的伤害或者潜在伤害 。当黑木耳浸泡的环境温暖湿润(特别是在夏天)，时间也足够长时，就可能产生生物毒素，并迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时食用则很有可能中毒 。
一般夏季更有利于细菌的繁殖和产生毒素，中毒者的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭 。常见的是黄曲霉毒素中毒 。
木耳泡时间长了有毒吗
木耳泡时间长了是有毒的 。木耳泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变，根据资料显示，“米酵菌酸”是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上 。木耳是不能长时间浸泡的，木耳的泡发的过程中，要注意时间的控制，泡的时间越久，木耳中含有的毒素就会越多 。这是因为时间久了木耳就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素 。
知识拓展：木耳的功效
1、美容养颜
黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素 。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用 。
2、预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病 。
3、清理肠胃
黑木耳中含有丰富的植物胶原成分、植物碱以及大量的活性酶，这些物质有比较强的吸附作用，经常食用黑木耳能够清理人体的消化道，清理肠胃 。
银耳木耳泡久了有毒吗
银耳木耳泡久了不会产生毒素的，对于人体没有危害，只是口感会有所下降 。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称 。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。

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