凉面是用什么面做的
主料面粉200g 辅料碱面5g盐5g芝麻酱适量香油适量葱油适量鸡精味精适量花椒面适量芥末油适量姜蒜适量酱油醋适量辣椒油适量黄瓜适量步骤1 。盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好 。
（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性 。）2 。活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看 。看到没，面色有些发黄 。这面很有韧性，所以我都没有加面粉 。
3 。水开后直接下锅，煮至八成熟即可 。4 。面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油 。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条 。
或者拿扇子扇也OK 。5 。黄瓜切丝6 。大蒜和生姜切末 。7 。吹凉面的过程中，我们准备麻将 。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末 。
（一定要按顺序哦）8 。加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠 。9 。把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了 。
街上卖的凉面是什么面 怎么做
说白了所谓的凉面就是普通的面条在锅里煮熟了，然后过凉水，就成凉面了 。在夏天很适宜吃凉面，爽口，开胃很不错 。做法如下:1.锅中放水，烧开;2.将买回来的面条放入锅中煮熟;3.准备凉水，将煮熟的面条放进凉水中降温，温度不够凉，可过多换几次水;4.然后就开始准备卤，这个按照个人的口味，可以做西红柿鸡蛋的，或者是蒜汁、黄瓜丝、西红柿片、食醋调味即可 。味道可美了，想想就流口水啊 。。。
兰州凉面的面怎么做
下面条，煮熟儿，过两遍水，用植物油一拌，用筷子挑起凉凉 。在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒 。倒水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡 。最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦 。
凉面是用什么面做的？
北方，东北，朝鲜，韩国，日本多用荞麦面 。
【可以做凉面的是什么面】这种是以荞麦面加入淀粉、适量的食用碱，用开水烫制后，再用特制的工具手工压制成形，再经煮沸、冰水过凉而成 。
用什么面做要看个人爱好 。
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜 。
凉面是用什么面做的
说起做凉面其实用什么面条并不是那么重要！关键是味道做得如何！就拿兰州拉面来说，做凉面拉面师傅会做出几种面条供顾客挑选，有毛细，二细，三细，韭叶子，小宽，宽面，荞麦楞子…客人根据自己的口感挑选用哪种面条！
再说说西安的凉面，有的是饸络面条，就是用那种圆桶桶在面条锅上面像压水井一样压出来的面条，还有就是扯面，有宽的，有拉条子，有细的，各地方的凉面都是根据个人的口感和习惯自己挑选 。
做出一份尚好的凉面，不单是选择用什么面条那么简单，关键是看你的口味做的好不好！
其实凉面的配料和调味基本上都差不多，无外乎:黄瓜丝，焯水的绿豆芽，还有的胡萝卜丝，木耳丝之类的，调味料有:稀释的芝麻酱，秘制红油，鸡精，盐，葱花，花生碎，陈醋，大蒜泥水！白胡椒粉！适当放点耗油提鲜，千万不要放多了！
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