卤牛肉能冷冻存放吗
卤过的牛肉不仅可以保存更长时间，吃起来也别有一番风味 。很多人自己在家里卤好牛肉，但是不知道怎么保存，卤好的牛肉可以放在冰箱吗 。
卤牛肉可以冷冻吗
做好的卤牛肉是可以冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感 。
卤好的牛肉可以保存多久
一般情况下，做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，-18℃可以保鲜1个月，-24℃则可以保鲜3个月 。另外，酱牛肉在放入冰箱前最好切块，再稍微放点盐，然后放入冷藏室1天让缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，之后用食品袋包起来放入冰箱，这样就可以保存更长时间了 。
卤好的肉冷藏还是冷冻
建议冷冻
1.卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边，冷藏得话能够储存好长时间，可是不建议冷藏 。
2.卤味最好是当日吃了，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃了 。
3.但是要留意，卤味要留意储存方式 。储存器皿要盖上外盖密封性，没有外盖，要用保鲜袋密封性，防止与气体触碰，以防反味或营养成分外流 。
4.要吃冷藏后的卤味时，前一天夜里拿出来，冬季放到户外，一夜就可以当然解除冻结 。夏季要放到冰箱冷藏层，一夜也可当然解除冻结，解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃 。
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冷冻的卤牛肉能放多久
【卤牛肉放冷冻可以放多久】室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差 。要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味 。要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下 。
注意事项：1、原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉 。先将牛肉切成重0 。4～0 。8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0 。
3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥 。2、制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁 。3、卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉 。
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