卤牛肉能冷冻存放吗
卤过的牛肉不仅可以保存更长时间 ， 吃起来也别有一番风味 。很多人自己在家里卤好牛肉 ， 但是不知道怎么保存 ， 卤好的牛肉可以放在冰箱吗 。
卤牛肉可以冷冻吗
做好的卤牛肉是可以冷冻的 ， 但最好不要立即冷冻起来 ， 要经过脱水处理再冷冻 ， 如果不脱水直接冷冻 ， 一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰 ， 再加热时容易出水 ， 肉也容易变得松散 ， 继而失去口感 。
卤好的牛肉可以保存多久
一般情况下 ， 做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右 ， -12℃可以保鲜15天左右 ， -18℃可以保鲜1个月 ， -24℃则可以保鲜3个月 。另外 ， 酱牛肉在放入冰箱前最好切块 ， 再稍微放点盐 ， 然后放入冷藏室1天让缓慢脱水 ， 再拿出来让水自然的滴出来 ， 之后用食品袋包起来放入冰箱 ， 这样就可以保存更长时间了 。
卤好的肉冷藏还是冷冻
建议冷冻
1.卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边 ， 冷藏得话能够储存好长时间 ， 可是不建议冷藏 。
2.卤味最好是当日吃了 ， 卤味吃剩能够放进冷藏室 ， 冷冻3至4天是不容易坏的 ， 但建议不必置放这么多年 ， 最好是第2天就吃了 。
3.但是要留意 ， 卤味要留意储存方式 。储存器皿要盖上外盖密封性 ， 没有外盖 ， 要用保鲜袋密封性 ， 防止与气体触碰 ， 以防反味或营养成分外流 。
4.要吃冷藏后的卤味时 ， 前一天夜里拿出来 ， 冬季放到户外 ， 一夜就可以当然解除冻结 。夏季要放到冰箱冷藏层 ， 一夜也可当然解除冻结 ， 解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃 。
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冷冻的卤牛肉能放多久
室温中能保存2天 ， 放入冰箱冷藏能保存一周 ， 时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差 。要是想保存1--3天的话就放在冷藏室 ， 用保鲜膜封好免得串味 。要是想保存1--30天的话就切好形状 ， 每份多少单独包装然后放到冷藏 ， 煮面的时候烫一下 。
注意事项：1、原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉 。先将牛肉切成重0 。4～0 。8公斤重的大块 ， 用清水漂洗后放入锅中 ， 每50公斤鲜牛肉加水25公斤 ， 老姜0 。
3公斤 ， 硝酸钠25克煮开 ， 过红即行捞起(肉块切开后 ， 切面呈现粉红色) ， 目的是除去血腥 。2、制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料 ， 香料用纱布包好 ， 煮开即为卤汁 。3、卤制 根据产品风味要求 ， 将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下) ， 再放入煮过红的牛肉 ， 旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定) ， 起锅即成不同味道的卤牛肉 。
卤牛肉能冷冻存放吗
卤牛肉能冷冻存放 ， 用保鲜膜保起来放在冰箱里 。-6度的冰箱可以保鲜1周左右 ， -12度可以保鲜15天左右 ， -18度可以保鲜1个月 ， -24度的可以保鲜3个月 。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐 ， 然后放入冷藏室1天（缓慢脱水） ， 再拿出来让水自然的滴出来 ， 再用食品袋包起来放入冰箱 ， 可以保存的更长时间 。
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