锅中加2大勺油，将腌制好的牛肉划炒变色即可捞出备用 。（4分钟） 锅中加入2大勺油，降入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣将，李锦记风味豆豉酱，老干妈油辣椒，继续炒香，加入1升的水烧开，加入鸡精生抽 。
调好适合自己的口味 。（5分钟） 洗好的剩菜放入碗底，依稀放入豆芽，千张，西兰花和肉片 。将调好的热汤倒入 。撒上辣椒粉、花椒和蒜末，浇上3大勺热油即可，可以看到汤面上滋滋的响哦，好香啊 。
（1分钟）。
水煮牛肉真是水煮吗？
由于当时的司厨条件所限，此菜在初创阶段的制作很粗糙，只是不规范地将牛肉切碎，与四川人喜食的辣椒与盐同煮而已，加上当时食油奇缺，人们戏称此菜是用水煮出来的 。说者无心，后来者 有意，此菜虽经专业厨人引进、改造，但还是把这虽显土气，但也奇 特的水煮二字保留了下来，这也正是此菜风格风味的独到之处 。
然而，水煮牛肉的制作果真是水煮吗？其实不然 。水煮一词 在这里特指其烹调方法，实为汤煮 。就其菜名来看，很容易被人误解，特别是对川菜不了解，而又恰恰是食用不了辣味的人，因为这 水煮二字在他们看来肯定是不辣的，然而，待菜上席，不觉目瞪口 呆，不但有辣椒，且辣味更甚 。
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