虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子 。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好 。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌 。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就 。
不过，喝胡辣汤也有很多秘诀 。其一，是否加醋 。加的话不仅辣，而且酸 。其二，喝肉的还是喝素的 。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱 。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷 。前者是吃，后者是喝 。其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺 。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人 。
【有现成的胡辣汤粉怎么做】如果嫌做起来麻烦，其实有个最简单的办法，楼主可以去网上买现成的胡辣汤包料，好像一包是一元来着，然后回家自己用水煮一下就好了，可好喝，有京遥的、方中山，很多很多
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