由于各地环境情况不同，也注定了个地方人们的口味差异，为了突出地方的特色，这几个地方的人们当然就会在做狗肉的手法上各显神通了 。
宾阳白切狗
传承秦地祭祀用的狗肉加工方法最为直接的是宾阳县，一道白切狗肉，闻名遐迩 。威记在宾阳搬砖时候天天吃，那叫一个爽 。它不是一个简单的“煮狗肉”煮出来，而是“浸” 。出锅还要激冷水（冰水），这样狗皮脆爽晶莹似玉，和肉层次分明！蘸汁更是一绝，和宾阳酸粉一样，酸中带甜，酸嘢（酸藠头，酸姜，酸杨桃等等），鲜紫苏或者薄荷叶的加入让狗肉变得风情万种！
岑溪白切狗（稻香狗）
岑溪的风味同样是白切狗，可是它却是叫“稻香狗”，或者俗一点，叫“禾杆狗” 。狗宰杀后，要用稻草（禾杆草）烧狗皮至金红色，洗干净再煮 。出锅后皮色金红透亮，看着就有食欲 。吃岑溪白切狗，精华在狗腿的皮上，脆爽弹牙，配上紫苏南乳蘸汁，味道十足 。
柳州脆皮狗
柳州的美食只要一提起来，人们都会想起来现在横扫大江南北的螺蛳粉！这差不多成了小吃里的扛把子，风头已经盖过桂林米粉 。其实，柳州的脆皮狗也是绝代美味！金红酥脆口感一流，吃过的人都说好！
梧州狗肉煲
梧州的狗肉煲，在于一个“糯”字，狗肉在煲仔里焖得是软烂回甜 。真是别具一格的风味 。一如梧州人的性格，低调而深厚，情深义重！
桂平黄皮狗肉
桂平人吃狗肉，那是要加黄皮酱和韭菜的，没有黄皮酱和韭菜的狗肉，就像泡西山茶不用乳泉井里的水一样，讲好食都是假的！
凌云焖狗肉
百色凌云狗肉，在于一个“香”字，百色是山区，盛产香料，在狗肉里添加自己的独家香料，独此一家，别无分店！想吃那就排队，所以县城里好吃的狗肉店座无虚席，只为那一口浓香！
灵川干锅狗肉
桂林灵川狗肉名曰“干锅” 。和桂林山水甲天下不同，它的美味只是悄悄流传，外人知之甚少 。只有吃过的人才能念念不忘！
玉林狗肉
别看玉林狗肉名声在外，其实说到风味特色，它还真不如上面几个，只是配上个荔枝，那就火力四射了 。
威记介绍了这么多，是不是都引得你口水嗒嗒了？你来广西，不吃狗肉怎么行？
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