云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

冰粉粉做的粉会化成水吗

云知道冰粉

冰粉是什么粉做的
冰粉是：用一种天然果实，好象小核桃一样，用钳子夹开里面是比芝麻还小的籽，取出这种小籽装进用纱布做的小布袋中，密封，然后取一盆干净的凉开水，在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水变为将红色，常温放置，水自然会变凝固状，可以吃了 。
划成小块小块有红糖水一浇就非常好吃非常好吃 。冰粉的发源地，应该是川西一带 。明显有感觉，成都一带的冰粉摊子四处都是但据熊熊说现在也少了，而在重庆则有点像特色小吃，冰粉的做法，是相当奇妙的 。
四川冰粉粉是用什么做的
【冰粉粉做的粉会化成水吗】四川冰粉粉是用一种植物的种子，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里即是冰粉 。因吃时有冰凉的感觉，形状又像冰，更像魔芋呈半透明的感觉，从而得名冰粉 。售者用盆盛冰粉，上盖纱布挡灰尘，另用一个半截瓦缸装红糖水，缸内放一只有把竹筒，还有十来个土巴碗及汤匙 。
冰粉每碗两分钱，吃时将冰粉一起盛入碗内，再加入红糖水，放上汤匙即可 。冰粉入口有微甜、清凉、滑爽、一吸即消的特点 。
为什么水加冰粉粉会成为冰粉
冰粉在冰箱里会化成水，证明原来冰粉里面添加了凝固剂
袋装冰粉粉是什么做的
现在市售的袋装“冰粉粉”，基本都是用琼脂和糖和淀粉做成的 。不是真正的“四川冰粉” 。这种“冰粉粉”主料也是琼脂，但里面都加了糖和淀粉，而在做的时候，还要额外浇上红糖汁或其他甜水，热量要比“四川冰粉”要高出一些 。
琼脂是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗 。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等 。
冰粉粉不凝固是水状
冰粉不凝固，而是水状，这是因为水质、比例、力气等等导致的，冰粉籽制作有三个要点，把握好了，很容易凝固 。一是水质 。水质是很重要的一环 。比如四川广元的凉面，除广元的其他地方都吃不到广元当地的风味，原因就在于广元的水质偏硬，其他地方水质不同，做不出同种风味 。
而野生冰粉要凝固，建议用自来水、某夫山泉或者质量好的山泉水，不能用纯净水，桶装水，因为这两种水无法凝固 。二是比例 。水与冰粉籽的比例要适宜，籽少水多太稀，凝固不了 。籽多水少可能太老 。
这里给个参考数据：25克籽搓650克水，50克籽搓1500克水，100克搓3000克水 。做熟练后亲们可以根据自己喜欢的老嫩来调整水的比例，但是不要相差太大 。三是力气 。一定要很小很小很小，轻轻地，力气大了往往是造成不凝固的最主要原因 。
因为野生的籽浆液不是特别黏，很多亲以为是没把浆搓出来，就使劲搓，这样反而搞砸了不能凝固 。
一般来说，搓的好的野生冰粉籽，如果水质也合适，1个小时是可以凝固的，但是不同地区水质有一点差别，还有个人搓制的力度问题，会导致有些人做的要三四个小时凝固，有些人做的甚至要一晚上才凝固，所以看见一个小时没凝固，千万别冲动给倒掉了，耐心等等 。
冰粉粉水放少了会怎样
冰粉的水放少了，做出来的口感会偏硬 。冰粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎 。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎 。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树 。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此 。

推荐阅读


上一篇：张一元的茶叶怎么样

下一篇：冰粉被冻成冰了怎么办