鸡蛋为啥不能放冰箱里
鸡蛋可以放冰箱储存 ， 但是在放冰箱储存时 ， 应让鸡蛋的大头朝上 ， 小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 ， 并不是不可以放冰箱储存 。
存放鸡蛋的注意事项如下：1、鸡蛋不可横放保存 ， 鸡蛋存放时间过久 ， 会导致蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去水分 ， 失去固定蛋黄的作用 。这时如把鸡蛋横放 ， 由于蛋黄比重比蛋白小 ， 蛋黄就会上浮 ， 靠近蛋壳 ， 变成粘壳蛋 。
所以鸡蛋不宜横放保存 。2、鸡蛋不应与挥发性物质同装运 ， 因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 ， 加速鸡蛋变质 。3、冰箱取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏 ， 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ， 小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 所以鸡蛋已不能保质 ， 应该马上食用 。
3.为什么不能把鸡蛋存放在冰箱的冷冻层？
因为鸡蛋 ， 蛋黄和蛋液的水分很高 ， 放在冰箱的冷冻层 ， 会把鸡蛋冻成冰蛋的 ， 鸡蛋就不能再食用了？所以不能放在冰箱的冷冻层
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