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鸡蛋为什么不能放冰箱里

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为什么冰箱里不能放未洗净的鸡蛋？
【鸡蛋为什么不能放冰箱里】冰箱内留有专用的鸡蛋盒位 ， 很多人买回鸡蛋入盒内 ， 人们也认为鲜鸡蛋放在冰箱内可以保存更品卫生学的角度看 ， 这却是易被忽视的食源性隐患 ， 日常生活中的常见误区 。看起来外表清洁、外壳完绡实并不干净 ， 至于蛋壳表面已被粪便严重污染的就先 ， 鸡排出鸡蛋的泄殖腔也是排出粪便的通道 ， 鸡蛋肠杆菌、沙门氏菌等多种病原微生物；其次 ， 在鸡蛋有贮运等一系列中间过程 ， 其间还食接触诸多污染组织的抽样调査显示 ， 有10%的鲜蛋中都能检测出例则更髙 。
这说明细菌并不仅仅存在于禽蛋表面 ， 蛋内部也食受到感染 ， 这主要是因为禽蛋的表面虽有蛋壳上面却密布着肉眼无法发现的细微气孔 ， 直径微米 ， 却已经足以让细菌侵入 。
如果将其与其他食品内 ， 就可能造成一定的食品污染 。因此 ， 生鸡蛋应该人冰箱保存 。另外 ， 还需注意 ， 即使不是放在冰箱中 ， 也一定要把鸡蛋外面清洗干净,然后再烹饪 。
鸡蛋能放冰箱吗？
当然可以 。冰箱门上不是都有放鸡蛋的槽盒嘛 。买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存 。大家买回鸡蛋后 ， 一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中 ， 但是正确的存放方法是放时候要大头朝上 ， 小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用 ， 不可再久置或再次冷藏 。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ， 小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 所以鸡蛋已不能保质 ， 要马上食用 。鸡蛋存放前不可用水冲洗 。
有些鸡蛋的外壳很脏 ， 人们喜欢清洗后再存放 ， 以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ， 使细菌和微生物畅通进入蛋内 ， 加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放 ， 就不会造成污染了 。
鸡蛋能不能放冰箱里吗
鸡蛋能放冰箱里 ， 冰箱保存鸡蛋时 ， 有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍 ， 放的时候要大头朝上 ， 小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 。鸡蛋又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 ， 其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。
富含胆固醇 ， 营养丰富 ， 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。
冰箱里为什么不宜放未洗净的生鸡蛋？
通常 ， 冰箱内留有专用的鸡蛋盒位 ， 人们也认为鲜鸡蛋放在冰箱可保存更长时间 。但从食品卫生角度看 ， 这却是易被忽视的食源性中毒隐患 。由于蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动 ， 受到的污染与鸡粪的污染源一致 ， 都可能含有沙门氏菌 ， 造成食品污染 。如果开冰箱时手接触蛋壳 ， 又去碰切开的西瓜或其他食物 ， 交叉污染在所难免 。因此 ， 冰箱里不宜存放未洗净的生鸡蛋 。

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