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湖南腐乳的保存方法是什么?

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腐乳发酵时容易被微生物污染 ， 豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物 ， 过多食用将对人体产生不良影响 。
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腐乳怎么保存
低温密封避光 。
腐乳是用高酒 ， 高盐发酵的 ， 一般情况不会变质 ， 我们在储存的过程中 ， 只要保证低温密封遮光 ， 不受污染 ， 就可以保存很长一段时间 。
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买腐乳怎么挑选
【湖南腐乳的保存方法是什么?】鉴别要点观色、闻其味 。
挑选腐乳时 ， 可观其色 ， 闻其味 。白色中透着黄色 ， 是上好的腐乳;若见到发绿、发黑 ， 就千万不要买 。好的腐乳有豆香味 ， 不合格的腐乳会带着一股氨味 。好的腐乳吃起来有香滑感,不好的腐乳则带酸味、臭味或异味 。最好选择正规厂家的产品 ， 在规模较大的超市、商场选择有包装的腐乳 ， 认真查看标签,还要特别注意查看生产日期、保质期 。
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怎么吃腐乳才安全
1.腐乳中微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 ， 但不宜多食 。因为腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响,每次吃半块腐乳即可 。

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