用料
鹿肉 一斤左右
【鹿杂的做法大全?】干辣椒 依口味啊
八角 1/4个
花椒 10个左右
赤汤鹿肉的做法
鹿肉切块 ， 入水 ， 煮出血沫 。拿出 ， 温水洗净
炒锅 ， 热油 ， 炸辣椒、八角、花椒、姜片 ， 最后放葱段 ， 爆香 ， 之后放鹿肉 ， 爆炒之
鹿肉表面变色起初为白色 ， 然后微黄 ， 然后黄色 ， 这个时候转小火加酱油 ， 略翻炒 ， 让每块肉都沾上酱油色
加水 ， 没过鹿肉就好 ， 然后小火慢炖 。其实这里转砂锅最好 ， 我嫌麻烦 ， 就直接炒锅一块下来了 。
鹿肉很嫩 ， 所以不用煮的时间太长 ， 长了口感就不好了 。一般半小时左右就行了 。筷子能插透就好 ， 喜欢吃烂一点的 ， 就多煮会儿
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