在接近0℃的冷水里 ， 因为冻肉吸热 ， 冷水温度降低 ， 会很快成为冰水混合物 。
水结成冰释放的热量比同质的水降低1度释放的热量要多 。
【冻柿子怎么才能快速化掉冰?】另外冰传导热的本领比水和空气好 。介绍一个自然解冻最快的方法：用干净的棉纱布（稍厚一点）浸入冷水 ， 不要拧干 ， 然后包裹冻肉（冻肉的时候分成小块分装 ， 这样解冻的时候也方便） ， 不一会 ， 棉纱就会变成硬块（被冻住了） ， 里面的肉质会被均匀解冻 ， 就是上面的道理 。这是我试验过的最快最有效的办法 。
这种解冻方法 ， 肉的营养流失最少 。
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