用料：柿子随意多少个、花椒 一小把、凉水 一碗、开水 两碗
拦柿子的做法步骤：
步骤 1、把柿子洗干净 ， 放入容器 ， 我放在陶罐缸里了 。
步骤 2、先把花椒放入容器 ， 再到入一份凉水 ， 两份开水 ， 这样调出的水正好是50度 ， 再放入柿子 ， 水要没过柿子 。
【拦柿子做法?】步骤 3、用塑料布扎紧口 ， 大约1—3天 ， 看到柿子把上的柿子叶翘起就揽好了 ， 装柿子的容器不可以用铁容器 ， 要不柿子会发黑 ， 霜降前柿子是脆的 ， 霜降后不要揽 ， 霜降后的就是软柿子 。怎样才能判断柿子揽成了呢？拿出来看柿子的裙边翘起来就揽熟了 ， 吃起来嘎嘣脆 ， 边不起来说明时间不够 。花椒主要是催化剂的作用 ， 吃起来香 。
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