空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物 。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味 。
如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感 。在清洁空气炸锅前，先让炸锅冷却，拆卸式抽屉食物篮，煎炸锅内油不粘涂层，不能使用金属厨具或清洗工具来清洗，以免损坏空气炸锅的不粘涂层 。
空气炸锅不能炸什么食物
不适合用空气炸锅的食物有：蔬菜、半成品食品 。这两类食物都不能放进空气炸锅 。蔬果经过高温烹调，营养成分会被破坏，反而难以从蔬果中摄取到人体所需的营养素 。预先制作好的加工食品（半成品食品） 本身就有很多添加物，经过高温反而会产生对身体不好的物质，也不适合用空气炸锅烹饪 。
空气炸锅类似于对流烤箱（烤箱加风扇），使用热空气循环来烹饪食物，食物附近的加热元件提供热源，风扇使热空气得以循环 。空气炸锅使用的油更少，在薯片之类食物的油炸过程中减少了70%-80%的油量，并且空气炸锅有着自己的食品烹饪味道，传统油炸会有大量的油浸入食物增加油的味道 。
空气炸锅可以做很多东西，不仅可以做传统的油炸，还可以做蛋糕，披萨，牛排，各种小吃与零食等 。
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