大家都说我傻 ， 因为我这样泡茶
冷泡受宠 ， 除了白茶 ， 生普也来凑热闹
自古以来 ， 沸水冲泡是泡饮茶叶的主要方式之一 。但是 ， 随着茶企的创新 ， 采用常温水 ， 甚至是采用冰水冲泡茶叶也成为了诸多茶企在夏季主推的泡茶方式 。
冷泡方式的流行也让部分茶企以冷泡作为卖点 ， 推出新品 。如 ， 日前 ， 传成推出了“上班别忘‘袋’”白茶产品 。据了解 ， 该产品礼盒里配置了一个保温杯 ， 以及一袋球状白茶与茶袋 。茶客想要喝茶的时候 ， 可以直接将白茶球放置到茶袋里 ， 再将茶袋投放到装着矿泉水的保温杯中 ， 放置片刻即可饮用 。
据了解 ， 传成推出这款产品的初衷是为了让上班族能够便捷泡茶 ， 且如今是夏季 ， 比起沸水冲泡 ， 冷泡更能让茶客感受到清爽的气息 。
冷泡虽好 ， 轻发酵茶更适合冷泡
冷泡方式日益受宠 ， 那么 ， 是不是所有茶类都适合冷泡？当然不是 ， 用于冷泡的茶叶最好选用新茶 ， 或者发酵程度较低的茶叶 。如果是武夷岩茶、铁观音等半发酵茶叶 ， 或者是需要闻香品韵的茶叶 ， 均不适合冷泡 。因为水温度太低则不易使茶叶内芬香物质挥发出来 ， 进而影响到茶叶的香气、滋味、韵味等表现 。
据了解 ， 冷泡之后 ， 茶汤、茶香虽然会薄弱些 ， 但在冷泡的环境中 ， 茶叶中带甜味的氨基酸会在冷水中先溶出 ， 味苦涩的单宁酸和咖啡因在温度低的矿泉水中不易释放 ， 所以冷泡之后的茶汤不容易出现涩感 ， 茶客饮后会更觉得甘美 。
与热泡大不相同 ， 冷泡的茶汤一口喝下去虽然不会给人以强烈的冲击力 ， 但却留有余味 ， 原本的清凉感也慢慢放大 ， 不觉之中茶香便溢满唇舌 。比起沸水热冲的紧张感 ， 冷泡更像细水长流沁出来的甘甜 ， 不用繁杂的步骤 ， 直接端起杯子畅饮也很好喝 。
此外 ， 意大利研究人员通过试验对比发现 ， 相比红茶、绿茶、乌龙茶 ， 白茶在凉水冲泡条件下 ， 抗氧化活性相对更高 。研究者认为 ， 室温水泡茶时间长 ， 有利于茶叶完全伸展膨胀 ， 将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中 ， 且不会破坏茶叶细胞结构 ， 能更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质 。同时 ， 还能减少茶丹宁酸释出 ， 饮用时可减少苦涩味 ， 增加茶的口感 。
绿茶（快速冷泡法）
一、准备器具 ， 茶叶（一般在3-4g） ， 300ml的玻璃杯 ， 热水、凉白开或冰块 。
二、准备的茶3-4g ， 茶水比1：:100；先用热水浸润（水量漫过干茶即可） ， 提高浸泡速度 ， 再加已经准备好的凉白开或冰块 ， 注入瓶中 。
这种方法既可以保留茶叶原有的味道和香气 ， 又可以在短时间内冲泡完成 。
乌龙茶
一、取一个干净密封的玻璃瓶 ， 或者矿泉水瓶子 ， 加入500毫升左右的常温矿泉水（水最好是冷却的白开水或纯净水）；
二、每1000毫升水需10～15克茶叶（清香型的） ， 浓香型的茶叶酌量少放一些茶叶 ， 在瓶底放好茶叶 ， 冲入冷水；
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