1.浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了 。
2.但莲子最好隔夜浸泡好 。
【雪耳莲子羹做法?】3.接下来这个步骤很关键，就是要用剪刀去蒂 。这样的银耳煮出来的口感才会一流 。
4.剪完以后是这样的 。
5.把浸泡好的莲子和银耳放入高压锅中 。
6.加水没过材料的至少2倍 。
煮出胶质的关键步骤：
A.大火先煮开 。
B.煮开后改成小火继续烧30分钟 。
C.关火后不能马上放气打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时 。
7.打开锅盖，大火再次煮开后放入冰糖，盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了 。
切记：
煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳汤后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏了人体的正常功能 。所以最好当天煮当天吃 。不要放冰箱存放好几天，这样就等于是在吃毒药而不是补药了啊！
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