二看肚脐 。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
三看螯足 。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力 。
四看活力 。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存； 不 能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
五看雄雌 。
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为 雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
食用螃蟹的禁忌
由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用 。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者、痛风患者也不建议食用之 。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状 。不过目前尚无科学依据证明孕妇不能食用螃蟹 。这种说法主要源自中医古典医术和验方 。如果孕妇一定要食用螃蟹，中医理论认为生姜属于热性，那么用大量生姜和螃蟹一起烹饪，可以减缓螃蟹的寒性 。即便如此，孕妇还是尽量少吃为妙 。
吃螃蟹会上火是么？
吃螃蟹不会上火 。螃蟹性寒,吃了不会有热毒 。
吃螃蟹的注意事项：
1，螃蟹属凉性食物,吃多可能会引起肠胃疾病,腹痛腹泻等,所以吃螃蟹时最好配上姜、黄酒这样的温热性食物 。
2，螃蟹的胆固醇含量很高,所以血糖、血脂高的人,最好不要多吃,尤其是蟹黄 。
3，患有胆囊炎的患者还可能会引起胆绞痛 。另外痛风的人也不要多吃,螃蟹中的嘌呤含量高,容易引发痛风 。
【吃完螃蟹为什么很上火】4，适量：每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉中含有胆固醇65毫克 。膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率 。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克 。依此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量 。
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