一个牛肚里有几种肚分别怎么烹制才是最好吃的,牛肚怎么吃 。这个问题金纳莱为您提供更多相关信息让你了解 。
众所周知,牛是反刍哺乳动物,日常生活中我们常见的有黄牛、水牛、牦牛等牛肚怎么吃 。民间广为流传的《数九歌》中曾写道:“九九加一九,耕牛遍地走 。”,牛在过去的旧社会中是主要的农耕役畜之一,但随着社会的不断发展进步,农业科技化的不断完善,如今的牛徒然已成为人们主要的肉类食材来源之一 。
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今日解读 一个牛肚里有几种肚?分别怎么烹制才是最好吃的?在拥有深厚饮食文化的中国,我们从牛身上获取的食材不单单只有牛肉,其中牛下货也是我们常常用来制作美食的原料之一 。牛下货中最受人们欢迎的要属“牛肚”了 。
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说起“牛肚”,准确的来讲应该是牛的胃,“牛肚”是日常生活中我们习以为常的称呼,因牛反刍的特点,牛的胃跟其他不反刍动物的胃也大不相同,有着令人好奇的差异,而题目中“一个牛肚里有几种肚?”的疑问大家都能理解,其意图也就是问“牛有几个胃,分别是什么?” 。下面我们就聊聊牛有几个胃,分别是什么?怎么烹制才是最好吃的?
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牛有几个胃,分别是什么?经过科学的论证,牛因反刍的特点及食道的变异共有4个胃,即瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃)、皱胃 。初次见到这些学名时,可能感觉到很陌生,因为这些都不是我们日常生活中的称呼,那么我们平时如何称呼它们呢,它们长什么样呢?下面我们就来了解下牛的4个胃 。
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▲ 食物在牛胃中流程示意图
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1 瘤胃:常被称呼为草肚、毛肚,它是牛胃中最大的部分,表面有很多的绒毛,主要是用来储存初次被牛食用但未反刍前的食物,属于“食物大库房”,是食物进入牛胃的起点站 。▲ 瘤胃(草肚、毛肚)
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2 网胃:也称为蜂巢胃,因其表面形状酷似蜜蜂的住所而得名 。我们又常常称呼它为麻肚、蜂窝肚、金钱肚等,其与瘤胃相连,但要比瘤胃小多了,酷似一个“小金库”,是牛反刍后回咽食物的第一站 。▲ 网胃(麻肚、蜂窝肚、金钱肚)
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3 瓣胃:又称重瓣胃,我们通常称呼它为百叶,其是由很多长短不均匀的叶片组成,因牛的食物差异不同,通常有黑色、灰白色、黄白色等(白色透明多为后期加工,除外),瓣胃与网胃相连,是牛反刍后食物的第二站 。▲ 瓣胃(百叶)
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4 皱胃:通常被称为散带,皱胃与瓣胃相连,其才是真正意义上的牛胃,前三者均是食道变异后的产物,皱胃是牛反刍后食物在胃里的最后一站 。▲ 皱胃(散带)
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在日常生活中,我们习惯把瘤胃和网胃合并称呼为牛肚,瓣胃称呼为百叶,皱胃称呼为散带,牛肚和百叶比较常见,散带相对少见,也只有部分清真餐馆中才有 。所以准确来说是牛胃有4个,牛肚是牛的胃,而牛的胃不一定指的就是牛肚 。
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