常见的香菇有两种 ， 一种是干香菇 ， 一种是鲜香菇 。 有人喜欢吃干香菇 ， 有人钟爱鲜香菇 。 那么 ， 干香菇和鲜香菇之间有何区别？下文做了详细解读 。
营养成分的区别 1 一般营养物质是不相上下的 ， 但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D ， 可以有效预防佝偻病 ， 鲜香菇的口感比较好 ， 各有千秋 。
适宜人群的区别 2 干香菇的维生素D含量较高 ， 儿童和老人食用比较好 ， 如果年轻人想炒着吃 ， 鲜香菇是不错的选择 。
味道的区别 3 从味道上来说 ， 干香菇更香 ， 因为香菇在干制过程中 ， 由于内部结构发生转化 ， 会生成更多的香菇精和鸟苷酸 ， 它们是香菇中所含的香味物质 ， 因此用干香菇炖汤香气更浓郁 ， 口感更好 。
储存的区别 4 由于新鲜香菇水分含量比较大 ， 不易储存 ， 购买后要尽快食用 。 干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售 ， 易于储存和运输 。
【干香菇和鲜香菇的区别】
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