【香菇有点发霉可以吃吗,香菇有点发黑可以吃吗,香菇发霉了还能吃吗】 香菇是世界第二大食用菌 ， 是我国的特产之一 ， 在名间素有”山珍”之称 ， 香菇香味宜人 ， 营养丰富 ， 香菇有鲜香菇与干香菇之分 ， 干香菇香气醇厚 ， 保藏时间长 ， 大多数消费者都会都买干香菇放在家中存放 ， 想吃时泡上一些就可以烹饪 ， 那香菇有点发霉可以吃吗？
香菇发霉能不能吃 1 香菇发霉后是不能食用的 ， 一旦香菇发霉 ， 香菇就会滋生霉菌 ， 引起香菇腐败变质 ， 很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜 ， 就用开水浸泡清洗后再食用 ， 专家称 ， 香菇发霉变质以后 ， 清洗食用也再无营养 ， 洗不干净还会有残留的霉菌 ， 所以不建议食用 。
香菇发霉要警惕黄曲霉毒素 2 香菇发霉变质是有霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了 ， 香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 ， 一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 ， 一般的烹调并不能将其 破坏 ， 如果长期摄入这种毒素 ， 容易诱发癌症 ， 所以发霉的香菇一定要谨慎食用 。
香菇如何保存 3 鲜香菇：刚买回来的鲜香菇如果一次不能吃完 ， 建议将其风干后放在低温阴凉处存放 ， 并尽快吃完 。
干香菇：干香菇买回来后如果是散装的 ， 建议将其再次日晒后放入密闭容器中 ， 可以放在低温通风处存放 ， 也可放在冰箱中冷餐 ， 每隔一个月拿出来晒如光 ， 通风 。
香菇保存过程中不宜接触阳光 ， 应该避光保存 ， 因为阳光会加速香菇的变质 ， 让其霉变加快 。
小贴士 4 如果鲜香菇买来之时完好无损 ， 没有黑点异味 ， 而过几天后食用发现有黑点产生 ， 或者有轻微异味时 ， 不建议食用 ， 这可能是香菇有轻微的腐烂变质 ， 一般不建议食用 。
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