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新年蛋糕的做法 新年蛋糕怎么做

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新年蛋糕的做法 新年蛋糕怎么做


1、低筋面粉 85克 ， 鸡蛋 5个 ， 牛奶 40克 ， 玉米油 40克 ， 细砂糖 90克 ， 淡奶油 700克 ， 细砂糖（加入淡奶油中） 70克 ， 蓝莓果酱 100克 。
2、蛋白蛋黄分离 ， 把5个蛋黄加入30克细砂糖 ， 用手抽轻轻打散 ， 不要把蛋黄打发 。
3、依次加入40克玉米油和40克牛奶 ， 搅拌均匀
4、加入过筛的85克的低粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
5、蛋白分三次 ， 每次加入20克细砂糖打发 ， 打至干性发泡状态 ， 提起打蛋头 ， 蛋白角直立 。
【新年蛋糕的做法 新年蛋糕怎么做】6、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
7、翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
8、将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具 ， 抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
9、放进预热的烤箱 ， 150度 ， 35分钟即可 ， 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 ， 立即倒扣在冷却架上直到冷却 ， 脱模 。
10、将蛋糕坯切两片 ， 拿一片蛋糕抹上一层打发的奶油 ， 在奶油上抹上一层蓝莓酱 。
11、盖上另一片蛋糕片 ， 用打发的奶油抹平表面和四周 。
12、将剪纸照片（网上订购的糯米糖纸照片）铺平在蛋糕上 ， 然后按自己的喜好用奶油将四周裱花好 。

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