去超市准备买些金针菇下火锅吃 ， 但这金针菇拆开包装后闻着味道有些奇怪 ， 很像甲醛味 ， 那金针菇有甲醛要怎么清洗？怎么分辨金针菇有没有甲醛？
金针菇有甲醛要怎么清洗 1 金针菇是一种可食用真菌 ， 在采摘后相对不容易保存 ， 所以较多商家会用甲醛溶液浸泡金针菇以达到长久保鲜的目的 ， 而甲醛是一种无色有刺激性气味 ， 但是也易溶于水且容易挥发 ， 所以即使买回来的金针菇含有甲醛 ， 也可以通过清洗后去除干净 ， 具体操作方法如下：
1、将买回来的金针菇根部去除 ， 然后再将菇头部分弄散 ， 注意不要很乱 ， 均匀的散开即可 ， 这样会有利于接下来的清洗工作 。
2、再将打散平放的金针菇放入袋中 ， 并将其握紧 ， 放到流水下面冲洗 ， 注意尽可能要用大的水流进行冲洗 ， 冲洗期间还要不停的握捏 ， 以便将金针菇中的泥沙污垢彻底冲洗干净 。
3、大约清洗30~50秒后 ， 再将小的水流进行冲洗 ， 继续持续1分钟左右即可 。
4、最后将金针菇拿出 ， 稍微用力甩干水 ， 平铺开即可烹饪食用 。
怎么分辨金针菇有没有甲醛 2 闻气味 甲醛是一种含有刺激性气味的气体 ， 所以如果金针菇中含有甲醛的话 ， 凑近闻是可以闻到的 ， 如果买回来的金针菇闻不到气体的味道则说明不含有甲醛 。
看外观 正常采摘后的金针菇放置一段时间后会开始变蔫、颜色发暗等等 ， 如果买回来的金针菇外观看上去一直都特别洁白亮丽 ， 新鲜度不减的话 ， 可能是被甲醛溶液浸泡过 。
看保存时间 正常金针菇在常温下只能存放2~3天的时间 ， 冷藏的环境也最多可以保存5~7天左右的时间 ， 超过这个时间金针菇还没有发生腐烂、变质的情况的话 ， 说明可能是含有甲醛 。
金针菇有甲醛是先焯水还是泡水 3 先泡水后焯水 。
金针菇是一种菌类食物 ， 为了防止商家给金针菇浸泡甲醛溶液 ， 所以通常在食用之前需要先将金针菇泡水来去除干净甲醛 ， 之后再进行焯水 ， 因为金针菇中也会含有较多的草酸物质 ， 而焯水可以帮助去除金针菇中的草酸 ， 让金针菇烹饪后的味道会更好 。
并且焯水后金针菇含有的水分也会减少 ， 之后在烹饪过程中还能减少烹制时间 ， 防止加热时间过长金针菇的营养被破损 。
怎么挑选好的金针菇 4 看颜色 金针菇黄色和白色两种颜色 ， 但无论是白色金针菇还是黄色金针菇 ， 好的金针菇应该都养颜色饱满 ， 如果外观颜色偏暗 ， 并且金针菇状态开始蔫坏的话 ， 不建议挑选购买 。
看菇帽 好的金针菇的菇帽呈半球形 ， 并且也不会裂开；但如果金针菇菇帽炸开 ， 可能是因为放置时间过长 ， 或者成熟度过高 ， 这样的金针菇食用口感会很不好 ， 所以都不建议挑选购买 。
看长度 一般发育优质的金针菇长度大约在15厘米左右 ， 并且好的金针菇一般都是的长度都是差不多的；如果金针菇看起来长短不一、参差不齐 ， 那说明这个金针菇的品质不佳 ， 建议不要购买 。
闻气味【金针菇有甲醛要怎么清洗,怎么分辨金针菇有没有甲醛】 新鲜的金针茹闻起来有一种清香的味道 ， 而闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道 ， 建议不要购买 。
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