家里有很多杨梅 ， 现在都基本熟了 ， 打算拿来泡酒喝 ， 不知道这杨梅泡酒是要挑熟的杨梅泡还是不大熟的杨梅泡呢？
杨梅泡酒要熟的还是不太熟的 1 【杨梅泡酒要熟的还是不太熟的,杨梅干泡酒好还是新鲜的好】 要完全熟透的杨梅泡酒最佳 ， 理由如下：
1、杨梅泡酒选择全熟的杨梅 ， 一方面其甜度较高 ， 泡酒后口感好 ， 若是选择不太熟的 ， 会有酸涩味 ， 会影响泡酒后的风味 。
2、另一方面杨梅熟透后糖分高 ， 而糖分是加速酒精发酵的物质 ， 因此凡用来泡酒的果子都以成熟度高的为首选 。
但成熟过头的杨梅也不适合泡酒 ， 容易产生发酵酒味 ， 也易变得腐烂 ， 从而使酒变质无法饮用 。
杨梅干泡酒好还是新鲜的好 2 各有各的好 。
1、新鲜的杨梅中含有较多的维生素等营养成分 ， 用来泡酒营养上保留更加全面 。
2、而干的杨梅水分含量少 ， 泡酒可避免杨梅中的水分缩短酒的保质期 ， 或导致酒的变质现象 。
杨梅泡酒的正确做法 3 配料：鲜杨梅、高档白酒、冰糖、玻璃罐 。
1.清洗沥干：将采摘的新鲜杨梅放入盐水中约半小时 ， 最后取出用清水洗净 ， 沥干备用 。
2.放入冰糖：沥干水分 ， 放入玻璃罐中 ， 然后准备适量冰糖 ， 如10公斤白酒和500克冰糖 。 具体用量视个人口味而定 ， 可分层添加 。
3.加白酒：准备白酒 。 最好选择浓度在40度以上的白酒 ， 也应该是风味好的纯白酒 ， 这样做出来的杨梅酒口感更好 ， 杨梅要在白酒中浸泡一段时间 。 几厘米的白酒应该泡在杨梅里 。
4.密封保存：完成上述过程后 ， 拧紧玻璃瓶的盖子 ， 密封好 ， 然后将玻璃瓶放在阴凉通风的地方 ， 一个月左右就可以喝了 。
杨梅泡酒什么人不能喝 4 1、糖尿病患者 杨梅果酒含有较多的葡萄糖、果糖等碳水化合物 。 如果糖尿病患者吃得太多 ， 可能会导致体内血糖水平升高 ， 不利于血糖的控制 ， 还可能引起心悸、头晕、眼花等高血糖反应 。
2、胃肠溃疡者 杨梅果酒中含有较多的有机酸和酒精 ， 两者都会在一定程度上刺激溃疡面 。 过量摄入会导致溃疡疼痛 ， 甚至破裂出血 ， 因此胃肠溃疡患者不宜饮用杨梅果酒 。
3、上火患者 上火患者喝杨梅酒后 ， 可能会加重体内的燥热 ， 导致喉咙痛、牙龈肿胀等发热症状加重 。
4、孕妇和婴幼儿 孕妇在喝酒的过程当中 ， 酒精会顺着胎盘供应给胎儿 ， 最终会导致胎儿畸形或者是胎儿发育异常 ， 婴幼儿还在身体发育期间 ， 喝酒会影响身体发育 。
5、酒精过敏者 酒精这种物质对于人体来说本身就是一种抗原 ， 有的人会对酒精存在过敏现象 ， 需要忌口服用一切有关酒精的东西 ， 以免诱发过敏症状 。
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